ក្រុមហ៊ុន ហាំងចូវ នូចូវ តិចណូឡូជី គ្រុប ខូអិលធីឌី

ទស្សនវិស័យទីផ្សារសម្រាប់អាសូតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរ

ការអនុវត្តអាសូតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរគឺភាគច្រើនដើម្បីកែលម្អរសជាតិ និងគុណភាពស្រាបៀរដោយការបន្ថែមអាសូតទៅក្នុងស្រាបៀរ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេហៅថា "បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរអាសូត" ឬ "បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យអាសូតអសកម្ម"។
នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរអាសូត អាសូតជាធម្មតាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្រាបៀរមុនពេលវាត្រូវបានបំពេញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយ និងលាយជាមួយស្រាបៀរ។ នេះអាចធ្វើឱ្យពពុះ និងពពុះនៅក្នុងស្រាបៀរកាន់តែក្រាស់ និងសម្បូរបែប ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូន និងពពុះនៃស្រាបៀរ ដូច្នេះស្រាបៀរកាន់តែទន់ រលោង និងឆ្អែត។
ទស្សនវិស័យទីផ្សារនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរអាសូតគឺទូលំទូលាយណាស់ ពីព្រោះវាអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវរសជាតិ និងគុណភាពស្រាបៀរដែលទន់ជាងមុន រលោងជាងមុន និងសម្បូរបែបជាងមុន ហើយក៏អាចបង្កើនភាពខុសគ្នា និងការប្រកួតប្រជែងនៃម៉ាកស្រាបៀរផងដែរ។ លើសពីនេះ ដោយសារយុវជនកាន់តែច្រើនមានតម្រូវការខ្ពស់ចំពោះរសជាតិ និងបទពិសោធន៍នៃស្រាបៀរ ទស្សនវិស័យទីផ្សារនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរអាសូតនឹងកាន់តែទូលំទូលាយ។

តើបច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូតមានឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះទៅលើរសជាតិស្រាបៀរ?

បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូតអាចមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់ទៅលើរសជាតិស្រាបៀរ វាអាចធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាបៀរកាន់តែទន់ រលោង និងក្រាស់ជាងមុន ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយពពុះ និងកាបូននៃស្រាបៀរ ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យស្រាបៀរកាន់តែងាយស្រួលផឹក។
ជាពិសេស បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូតអាចធ្វើឱ្យពពុះក្នុងស្រាបៀរកាន់តែល្អិតល្អន់ និងឯកសណ្ឋានជាងមុន ដូច្នេះពពុះកាន់តែក្រាស់ និងទន់ជាងមុនអាចបង្កើតបាននៅក្នុងស្រាបៀរ។ ពពុះនេះអាចស្ថិតនៅក្នុងស្រាបៀរបានយូរជាងមុន ដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរកាន់តែសម្បូរបែប កាន់តែយូរ និងអាចកាត់បន្ថយភាពល្វីងនៃស្រាបៀរ។
លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូតអាចកាត់បន្ថយកាបូននីត្រូសែន និងបរិមាណពពុះនៃស្រាបៀរ ដែលបណ្តាលឱ្យស្រាបៀរមានសភាពទន់ រលោង និងងាយស្រួលផឹក។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រភេទស្រាបៀរមួយចំនួនដែលមានរសជាតិខ្លាំង និងធ្ងន់ជាង ដូចជាស្រាបៀរអេល ស្រាបៀរស្តោតស្រាល ជាដើម ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ និងគុណភាពដែលមានតុល្យភាព និងទន់ជាងមុន។
បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូតអាចនាំមកនូវរសជាតិរលោង ទន់ និងរលោងជាងមុនដល់ស្រាបៀរ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូន និងពពុះនៅក្នុងស្រាបៀរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថា ម៉ាកផ្សេងៗគ្នា និងប្រភេទស្រាបៀរផ្សេងៗគ្នានឹងមានភាពខុសគ្នាជាក់លាក់នៅក្នុងរសជាតិ និងរសជាតិនៅពេលប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរដោយអាសូត។

តើបច្ចេកវិទ្យាអាសូត passivation ជាអ្វី?

ការបង្កើតអាសូតគឺជាបច្ចេកវិទ្យាមួយដែលប្រើប្រាស់អាសូតក្នុងការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈ ហើយដើមឡើយត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតស្រាបៀរ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងគុណភាពនៃស្រាបៀរ។
នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យអាសូតអសកម្ម ស្រាបៀរ និងអាសូតជាធម្មតាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីឱ្យអាសូតរលាយ និងសាយភាយនៅក្នុងស្រាបៀរ។ នៅពេលនេះ អាសូតអាចមានប្រតិកម្មគីមីជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO2) និងអាល់កុល (អាល់កុល) នៅក្នុងស្រាបៀរ ដើម្បីបង្កើតជាពពុះអាសូត និងពពុះល្អិតៗ ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាបៀរកាន់តែទន់ រលោង និងសម្បូរបែប។
បច្ចេកវិទ្យា​ធ្វើ​ឲ្យ​អាសូត​កកកុញ​ដំបូង​ឡើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​អៀរឡង់​ដូចជា Guinness និង Kilkenny។ ជាមួយនឹង​ការ​អភិវឌ្ឍ និង​ការ​អនុវត្ត​បច្ចេកវិទ្យា បច្ចេកវិទ្យា​ធ្វើ​ឲ្យ​អាសូត​កកកុញ​ឥឡូវ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើប្រាស់​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ម៉ាក​ស្រាបៀរ​នានា​ជុំវិញ​ពិភពលោក ដូចជា Samuel Adams នៅ​សហរដ្ឋអាមេរិក Boddingtons និង Newcastle Brown Alex នៅ​ចក្រភព​អង់គ្លេស។
បន្ថែមពីលើការផលិតស្រាបៀរ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យអាសូតសកម្មក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យអាសូតសកម្មអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតកាហ្វេ និងតែ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងគុណភាពរបស់វា។ លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើឱ្យអាសូតសកម្មក៏អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ បង្អែម អាហារសម្រន់ និងអាហារផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងអាយុកាលរបស់វា។
បច្ចេកវិទ្យា​ធ្វើឱ្យ​អាសូត​មាន​ភាព​ស្អិត​ គឺជា​បច្ចេកវិទ្យា​មួយ​ដើម្បី​កែលម្អ​រសជាតិ​ និង​គុណភាព​នៃ​អាហារ​ និង​ភេសជ្ជៈ​ ដែល​អាច​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​ការផលិត​អាហារ​ និង​ភេសជ្ជៈ​ដូចជា​ស្រាបៀរ​ កាហ្វេ​ តែ​ ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ បង្អែម​ អាហារសម្រន់​ជាដើម។

បាឡុង​អាសូត​ក្នុង​ស្រាបៀរ

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោង​អាសូត​ទៅ​ក្នុង​ស្រាបៀរ?
បច្ចេកទេសនេះជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលចាក់ស្រាបៀរចូល។ ដំបូង ស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងកំប៉ុង ឬដបដែលបិទជិត ហើយបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោងអាសូតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុង។ បន្ទាប់មក ធុងត្រូវបានបិទជិត និងដាក់សម្ពាធ ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោងអាសូតអាចរំលាយ និងខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្នុងស្រាបៀរ។
នៅពេលដែលស្រាបៀរត្រូវបានចាក់ចេញ ប៉េងប៉ោងអាសូតត្រូវបានបញ្ចេញនៅច្រកចេញ បង្កើតបានជាពពុះមួយចំនួនធំ និងពពុះក្រាស់ ហើយធ្វើឱ្យស្រាបៀរមានរសជាតិទន់ និងឆ្អែតជាងមុន។
គួរកត់សម្គាល់ថា ដោយសារតែប៉េងប៉ោងអាសូតត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងស្រាបៀរក្រោមសម្ពាធខ្ពស់ បច្ចេកវិទ្យាផលិតអាសូតនេះត្រូវអនុវត្តក្រោមឧបករណ៍ផលិតកម្ម និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ហើយមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យសាកល្បងនៅផ្ទះទេ។