នៅក្នុងការវេចខ្ចប់អាសូត សមាសភាពនៃខ្យល់នៅខាងក្នុងធុងត្រូវបានកែតម្រូវ ជាធម្មតាដោយការចាក់អាសូតទៅក្នុងធុងដើម្បីជំនួស ឬកាត់បន្ថយកំហាប់អុកស៊ីសែន។គោលបំណងនៃការនេះគឺដើម្បីពន្យឺតប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម និងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ ដោយហេតុនេះអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ។
គោលការណ៍នៃការវេចខ្ចប់អាសូតគឺដើម្បីកាត់បន្ថយកំហាប់អុកស៊ីហ្សែនក្នុងអាហារដោយដកចេញ ឬកាត់បន្ថយវត្តមានអុកស៊ីហ៊្សែន ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យដំណើរការរលួយនៃអាហារថយចុះ។អាសូតគឺជាឧស្ម័នអសកម្ម ដែលមិនមានប្រតិកម្មគីមីជាមួយអាហារ និងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារ។
ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់អាសូត អាហារអាចរក្សាបាននៅស្រស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយការថយចុះគុណភាពអាហារអាចកាត់បន្ថយបាន។បច្ចេកវិជ្ជាវេចខ្ចប់នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាច់ ផ្លែឈើ បន្លែ អាហារឆ្ងាញ់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងនំកុម្មង់នំ។
គួរកត់សំគាល់ថា ការវេចខ្ចប់អាសូតមិនបំផ្លាញបាក់តេរី ឬអតិសុខុមប្រាណដែលមាននៅក្នុងអាហារនោះទេ វាគ្រាន់តែពន្យារការលូតលាស់ និងការបំផ្លាញរបស់វាដោយការកែតម្រូវបរិយាកាសជុំវិញ។ដូច្នេះនៅពេលប្រើប្រាស់ការវេចខ្ចប់អាសូត វានៅតែចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការគ្រប់គ្រងអនាម័យនៃចំណីអាហារ និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃអាហារ។
តើអ្វីជាផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់នៃការវេចខ្ចប់អាសូតលើអាយុកាលធ្នើនៃអាហារ?
1. រារាំងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម៖ ការវេចខ្ចប់អាសូត បន្ថយប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម ដោយកាត់បន្ថយកំហាប់អុកស៊ីហ្សែនក្នុងកញ្ចប់ និងកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងអុកស៊ីហ្សែនក្នុងអាហារ។ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មគឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃការបំផ្លាញអាហារ និងការបំផ្លាញគុណភាព ដូចជាអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់ និងការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុពណ៌នៅក្នុងអាហារ។ដោយការទប់ស្កាត់ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ។
2. គ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីហ្សែននៅខាងក្នុងកញ្ចប់ ដោយហេតុនេះអាចកំណត់ការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណដូចជា បាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត។អតិសុខុមប្រាណទាំងនេះគឺជាកត្តាចម្បងមួយ ដែលនាំឱ្យខូចចំណីអាហារ និងរលួយ។តាមរយៈការគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ ការវេចខ្ចប់អាសូតជួយពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ។
3. ថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងវាយនភាពអាហារ៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងវាយនភាពអាហារ ការពារអាហារពីការបង្ហាប់ ខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬបន្ទន់អំឡុងពេលដំណើរការវេចខ្ចប់។នេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សារូបរាង វាយនភាព និងគុណភាពនៃអាហារមួយចំនួន ដូចជាអាហារក្រៀម នំកុម្មង់ជាដើម។
4. ទប់ស្កាត់ការរិចរិលនៃសារធាតុងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម៖ អាហារខ្លះមានសារធាតុងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម ដូចជា វីតាមីន អង់តូស៊ីយ៉ានីន ជាដើម ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចកាត់បន្ថយកំហាប់អុកស៊ីហ្សែនក្នុងអាហារ និងកាត់បន្ថយអត្រាអុកស៊ីតកម្មនៃសារធាតុទាំងនេះ ដោយហេតុនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។ និងពណ៌នៅក្នុងអាហារ។
ការវេចខ្ចប់អាសូតមិនលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណដែលមានពីមុន ឬពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហាររហូតដល់គ្មានកំណត់នោះទេ។កត្តាផ្សេងទៀតដូចជា ភាពស្រស់នៃអាហារ ការគ្រប់គ្រងអនាម័យ សីតុណ្ហភាពផ្ទុក។ល។ នៅតែជះឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើអាយុកាលធ្នើ។ដូច្នេះហើយ នៅពេលប្រើការវេចខ្ចប់អាសូត វានៅតែចាំបាច់ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីគ្រប់គ្រង និងស្តុកអាហារត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃអាហារ។
តើអាហារប្រភេទណាដែលវេចខ្ចប់អាសូតស័ក្តិសមសម្រាប់?
1. សាច់ និងបសុបក្សីស្រស់៖ ការវេចខ្ចប់អាសូត ពន្យារអាយុជីវិតរបស់សាច់ស្រស់ និងបសុបក្សី ដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់មាន់ ត្រី ជាដើម វាការពារអុកស៊ីតកម្ម និងការលូតលាស់បាក់តេរី រក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិនៃសាច់។
2. អាហារសមុទ្រ និងផលិតផលក្នុងទឹក៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារសមុទ្រ និងផលិតផលក្នុងទឹក ដូចជាត្រី បង្គា សំបកខ្យង ក្តាមជាដើម។
3. បន្លែ និងផ្លែឈើ៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់បន្លែ និងផ្លែឈើដូចជា ផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ផ្លែស្ត្របឺរី ទំពាំងបាយជូ ប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ ជាដើម វាជួយកាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្ម និងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ ព្រមទាំងរក្សាពណ៌ រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។
4. អាហារចម្អិន និងកែច្នៃ៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារឆ្អិន និងកែច្នៃគ្រប់ប្រភេទ ដូចជាសាច់ក្រក ផលិតផលសាច់ ដេលី ផលិតផលទឹកដោះគោ នំប៉័ង នំកុម្មង់។ល។ វាអាចពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហារទាំងនេះ និងរក្សា វាយនភាពនិងរសជាតិរបស់ពួកគេ។
5. គ្រាប់ និងផ្លែឈើក្រៀម៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតជួយពន្យារអាយុជីវិតរបស់គ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួតដូចជា វ៉ាល់ណាត់ អាល់ម៉ុន ស្វាយចន្ទី ផ្លែ raisins ជាដើម វាបន្ថយល្បឿនអុកស៊ីតកម្ម និងក្លិនស្អុយ រក្សាភាពស្រស់ និងរសជាតិនៃគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត។
តើការវេចខ្ចប់អាសូតមានឥទ្ធិពលលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារដែរឬទេ?
ការវេចខ្ចប់បរិយាកាសដែលបានកែប្រែ (MAP) មានផលប៉ះពាល់តិចតួចលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ ជាចម្បងដោយការពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ ដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពដែលទាក់ទងនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីផលប៉ះពាល់នៃការវេចខ្ចប់អាសូតលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ៖
1. រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យឺតប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មក្នុងអាហារ និងកាត់បន្ថយអត្រាអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។នេះជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអាហារមានស្ថេរភាព និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា។
2. រក្សាសារធាតុពណ៌ និងពណ៌ធម្មជាតិ៖ អាហារមួយចំនួនមានពណ៌ធម្មជាតិ ដូចជាមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាដើម។ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មលើសារធាតុពណ៌ទាំងនេះ រក្សាពណ៌ និងរូបរាងរបស់អាហារ។
3. រក្សារសជាតិ និងវាយនភាពអាហារ៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចរក្សាបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិអាហារ ការពារអាហារពីការបង្ហាប់ ខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬបន្ទន់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវេចខ្ចប់។នេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សារសជាតិ និងគុណភាពនៃអាហារមួយចំនួន។
តើអ្វីទៅជាឥទ្ធិពលជាក់លាក់នៃការវេចខ្ចប់អាសូតទៅលើរសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារ?
1. រក្សាភាពក្រៀម និងក្រៀម៖ សម្រាប់អាហារដែលក្រៀមខ្លះ ដូចជាដំឡូងបារាំង នំប័ុង សាច់មាន់បំពងជាដើម ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចរក្សាវាឱ្យនៅមានក្លិនឈ្ងុយ។ដោយកាត់បន្ថយកំហាប់អុកស៊ីហ៊្សែននៅខាងក្នុងកញ្ចប់ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យឺតប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មក្នុងអាហារ ការពារអាហារមិនឱ្យទន់ ឬបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
2. រក្សាសំណើម និងទន់ភ្លន់៖ សម្រាប់អាហារមួយចំនួនដែលមានសំណើម និងទន់ ដូចជាផលិតផលសាច់ឆ្អិន ផលិតផលទឹកដោះគោ នំកុម្មង់ជាដើម ការវេចខ្ចប់អាសូតជួយឱ្យវាមានសំណើម និងទន់។តាមរយៈការគ្រប់គ្រងបរិយាកាសនៅខាងក្នុងកញ្ចប់ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចកាត់បន្ថយការហួត និងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនៃទឹក និងរក្សារសជាតិអាហារដែលមានសំណើម។
3. ទប់ស្កាត់ការបង្ហាប់ និងការផ្លាស់ប្តូររូបរាង៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចការពាររូបរាង និងរចនាសម្ព័ន្ធអាហារក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។វាអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីហ្សែននៅក្នុងកញ្ចប់ និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃអុកស៊ីហ្សែនលើអាហារ ដោយហេតុនេះជៀសវាងអាហារត្រូវបានបង្ហាប់ ខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬបន្ទន់អំឡុងពេលដំណើរការវេចខ្ចប់។
4. រក្សាលំនឹងនៃក្លិនមាត់៖ ការវេចខ្ចប់អាសូតជួយរក្សាស្ថេរភាពនៃរសជាតិអាហារ។ដោយការពន្យឺតប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម និងការលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងអាហារ ការវេចខ្ចប់អាសូតអាចពន្យារការខូចគុណភាព និងការថយចុះគុណភាពនៃអាហារ ដោយហេតុនេះរក្សាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ និងស្ថេរភាពនៃរសជាតិអាហារ។
សូមអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំដឹងពីតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក ខ្ញុំមានឆន្ទៈក្នុងការផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែម។
សូមគោរព
ទំនាក់ទំនង៖ Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
លេខ whatsapp របស់ខ្ញុំ និង Tel.0086-18069835230
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៨ តុលា ២០២៣