ក្រុមហ៊ុន ហាំងចូវ នូចូវ តិចណូឡូជី គ្រុប ខូអិលធីឌី

វិបត្តិទំនិញនៅតែបន្តបង្កបញ្ហាប្រឈមដល់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម - ស្រាបៀរកំប៉ុង ស្រាអេល/ម៉លត៍ និងហប។ កាបូនឌីអុកស៊ីតគឺជាធាតុមួយទៀតដែលបាត់។ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរប្រើប្រាស់ឧស្ម័ន CO2 ច្រើននៅនឹងកន្លែង ចាប់ពីការដឹកជញ្ជូនស្រាបៀរ និងការសម្អាតធុងជាមុន រហូតដល់ការបញ្ចូលផលិតផលកាបូន និងការច្រកស្រាបៀរស្រស់ចូលក្នុងដបនៅក្នុងបន្ទប់ភ្លក់រសជាតិ។ ការបំភាយឧស្ម័ន CO2 បានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេលជិតបីឆ្នាំមកហើយ (ដោយសារហេតុផលផ្សេងៗគ្នា) ការផ្គត់ផ្គង់មានកំណត់ ហើយការប្រើប្រាស់មានតម្លៃថ្លៃជាង អាស្រ័យលើរដូវកាល និងតំបន់។
ដោយសារតែបញ្ហានេះ អាសូតកំពុងទទួលបានការទទួលស្គាល់ និងភាពលេចធ្លោកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរជាជម្រើសមួយជំនួសឲ្យ CO2។ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំកំពុងធ្វើការលើរឿងធំមួយអំពីកង្វះ CO2 និងជម្រើសផ្សេងៗ។ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុន ខ្ញុំបានសម្ភាសលោក Chuck Skepek នាយកកម្មវិធីផលិតស្រាបៀរបច្ចេកទេសសម្រាប់សមាគមអ្នកផលិតស្រាបៀរ ដែលមានសុទិដ្ឋិនិយមដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំពីការប្រើប្រាស់អាសូតកាន់តែច្រើននៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរផ្សេងៗ។
លោក Skypack និយាយថា «ខ្ញុំគិតថាមានកន្លែងមួយចំនួនដែលអាសូតអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព [នៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ]» ប៉ុន្តែលោកក៏បានព្រមានផងដែរថា អាសូត «មានឥរិយាបទខុសគ្នាខ្លាំង។ ដូច្នេះអ្នកកុំគ្រាន់តែប្តូរវាមួយសម្រាប់មួយ» ហើយរំពឹងថានឹងមានដំណើរការដូចគ្នានោះទេ»។
ក្រុមហ៊ុន Dorchester Brewing Co. ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងបូស្តុន អាចផ្ទេរមុខងារជាច្រើននៃការញ៉ាំ ការវេចខ្ចប់ និងការផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យអាសូត។ ក្រុមហ៊ុនប្រើប្រាស់អាសូតជាជម្រើសមួយ ពីព្រោះការផ្គត់ផ្គង់ CO2 ក្នុងស្រុកមានកំណត់ និងមានតម្លៃថ្លៃ។
លោក Max McKenna អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកទីផ្សារជាន់ខ្ពស់នៅ Dorchester Brewing បានមានប្រសាសន៍ថា “ផ្នែកសំខាន់បំផុតមួយចំនួនដែលយើងប្រើអាសូតគឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំប៉ុង និងម៉ាស៊ីនបិទគម្របសម្រាប់ផ្លុំកំប៉ុង និងការដាក់ស្រទាប់ការពារឧស្ម័ន”។ “ទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតសម្រាប់យើង ពីព្រោះដំណើរការទាំងនេះត្រូវការ CO2 ច្រើន។ យើងមានស្រាបៀរនីត្រូជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតឡើងសម្រាប់ម៉ាស៊ីនចាក់ស្រាបៀរអស់មួយរយៈហើយ ដូច្នេះខណៈពេលដែលវាដាច់ដោយឡែកពីការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀត វាក៏ទើបតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីស្រាបៀរឡាហ្គឺរផ្លែឈើនីត្រូរបស់យើង [រដូវក្តៅ]។ បន្តទៅស្រាបៀរ Nitro for Winter ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ [ចាប់ផ្តើមដោយភាពជាដៃគូជាមួយហាងលក់ការ៉េមក្នុងស្រុក ដើម្បីធ្វើស្រាបៀរម៉ូកា-អាល់ម៉ុនមួយប្រភេទហៅថា "Nutless"។ យើងប្រើម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតពិសេសដែលបង្កើតអាសូតទាំងអស់សម្រាប់ tavern - សម្រាប់ស្រាបៀរនីត្រូដែលផលិតឡើងសម្រាប់ និងល្បាយស្រាបៀររបស់យើង”។
ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតគឺជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយជំនួសឱ្យការផលិតអាសូតនៅនឹងកន្លែង។ រោងចក្រស្តារអាសូតដែលមានម៉ាស៊ីនបង្កើតអនុញ្ញាតឱ្យរោងចក្រផលិតឧស្ម័នអសកម្មក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការដោយខ្លួនឯងដោយមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់កាបូនឌីអុកស៊ីតថ្លៃៗនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ សមីការថាមពលមិនដែលសាមញ្ញបែបនេះទេ ហើយរោងចក្រផលិតស្រាបៀរនីមួយៗត្រូវគិតគូរថាតើតម្លៃម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតត្រឹមត្រូវឬអត់ (ដោយសារមិនមានការខ្វះខាតនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃប្រទេស)។
ដើម្បីយល់ពីសក្តានុពលរបស់ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម យើងបានសួរលោក Brett Maiorano និងលោក Peter Asquini អ្នកគ្រប់គ្រងអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មឧស្ម័នឧស្សាហកម្ម Atlas Copco នូវសំណួរមួយចំនួន។ ខាងក្រោមនេះជាការរកឃើញមួយចំនួនរបស់ពួកគេ។
Maiorano៖ ប្រើអាសូតដើម្បីការពារអុកស៊ីសែនមិនឱ្យចូលក្នុងធុងនៅពេលសម្អាតវារវាងការប្រើប្រាស់នីមួយៗ។ វាការពារ wort ស្រាបៀរ និង mash ដែលនៅសេសសល់ពីការកត់សុី និងបំពុលស្រាបៀរបាច់បន្ទាប់។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា អាសូតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្ទេរស្រាបៀរពីកំប៉ុងមួយទៅកំប៉ុងមួយទៀត។ ជាចុងក្រោយ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃដំណើរការញ៉ាំ អាសូតគឺជាឧស្ម័នដ៏ល្អសម្រាប់សម្អាត អសកម្ម និងដាក់សម្ពាធលើធុង ដប និងកំប៉ុងមុនពេលបំពេញ។
អាស្គីនី៖ ការប្រើប្រាស់អាសូតមិនមានបំណងជំនួស CO2 ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែយើងជឿជាក់ថាអ្នកផលិតស្រាបៀរអាចកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេប្រហែល 70%។ កត្តាជំរុញចម្បងគឺនិរន្តរភាព។ វាងាយស្រួលណាស់សម្រាប់អ្នកផលិតស្រាណាមួយក្នុងការបង្កើតអាសូតផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកនឹងលែងប្រើឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទៀតហើយ ដែលវាល្អសម្រាប់បរិស្ថាន។ វានឹងទទួលបានផលចាប់ពីខែដំបូង ដែលនឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ ប្រសិនបើវាមិនលេចឡើងមុនពេលអ្នកទិញវា កុំទិញវា។ នេះគឺជាច្បាប់សាមញ្ញរបស់យើង។ លើសពីនេះ តម្រូវការ CO2 បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីផលិតផលិតផលដូចជាទឹកកកស្ងួត ដែលប្រើប្រាស់ CO2 ច្រើន និងត្រូវការសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនវ៉ាក់សាំង។ អ្នកផលិតស្រាបៀរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានការព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតផ្គត់ផ្គង់ និងសង្ស័យពីសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបំពេញតម្រូវការពីរោងចក្រស្រាបៀរ ខណៈពេលដែលរក្សាតម្លៃឱ្យមានស្ថេរភាព។ នៅទីនេះយើងសង្ខេបអត្ថប្រយោជន៍នៃ PRICE…
អាស្គីនី៖ យើងនិយាយលេងសើចថារោងចក្រផលិតស្រាបៀរភាគច្រើនមានម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់រួចហើយ ដូច្នេះការងារនេះត្រូវបានធ្វើរួច 50%។ អ្វីដែលពួកគេត្រូវធ្វើគឺបន្ថែមម៉ាស៊ីនភ្លើងតូចមួយ។ ជាទូទៅ ម៉ាស៊ីនភ្លើងអាសូតបំបែកម៉ូលេគុលអាសូតចេញពីម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ ដោយបង្កើតការផ្គត់ផ្គង់អាសូតសុទ្ធ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការបង្កើតផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺថាអ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតអនាម័យដែលត្រូវការសម្រាប់កម្មវិធីរបស់អ្នក។ កម្មវិធីជាច្រើនតម្រូវឱ្យមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់បំផុត 99.999 ប៉ុន្តែសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើន អ្នកអាចប្រើអាសូតដែលមានភាពបរិសុទ្ធទាបជាង ដែលនាំឱ្យមានការសន្សំកាន់តែច្រើននៅក្នុងប្រាក់ចំណេញរបស់អ្នក។ ភាពបរិសុទ្ធទាបមិនមានន័យថាគុណភាពអន់នោះទេ។ ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នា...
យើងផ្តល់ជូនកញ្ចប់ស្តង់ដារចំនួនប្រាំមួយដែលគ្របដណ្តប់ 80% នៃរោងចក្រផលិតស្រាបៀរទាំងអស់ចាប់ពីពីរបីពាន់បារ៉ែលក្នុងមួយឆ្នាំដល់រាប់រយរាប់ពាន់បារ៉ែលក្នុងមួយឆ្នាំ។ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរអាចបង្កើនសមត្ថភាពរបស់ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតរបស់ខ្លួនដើម្បីឱ្យមានការរីកចម្រើនខណៈពេលដែលរក្សាប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះ ការរចនាម៉ូឌុលអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម៉ាស៊ីនបង្កើតទីពីរក្នុងករណីមានការពង្រីករោងចក្រផលិតស្រាបៀរយ៉ាងសំខាន់។
អាស្គីនី៖ ចម្លើយសាមញ្ញគឺកន្លែងដែលមានកន្លែងទំនេរ។ ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតតូចៗមួយចំនួនថែមទាំងអាចតំឡើងនៅលើជញ្ជាំងទៀតផង ដូច្នេះវាមិនយកកន្លែងទំនេរជាន់លើកម្រាលឥដ្ឋទាល់តែសោះ។ កាបូបទាំងនេះទប់ទល់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញបានយ៉ាងល្អ ហើយមានភាពធន់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ យើងមានឯកតាខាងក្រៅ ហើយពួកវាដំណើរការបានល្អ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងទាបខ្លាំង យើងសូមណែនាំឱ្យដំឡើងវានៅក្នុងផ្ទះ ឬសាងសង់ឯកតាខាងក្រៅតូចមួយ ប៉ុន្តែមិនមែននៅខាងក្រៅកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញខ្ពស់នោះទេ។ ពួកវាស្ងាត់ណាស់ ហើយអាចដំឡើងនៅកណ្តាលកន្លែងធ្វើការ។
Majorano៖ ម៉ាស៊ីនភ្លើងពិតជាដំណើរការលើគោលការណ៍ "កំណត់វាហើយភ្លេចវាចោល"។ សម្ភារៈប្រើប្រាស់មួយចំនួន ដូចជាតម្រង ត្រូវការជំនួសម្តងម្កាល ប៉ុន្តែការថែទាំជាក់ស្តែងជាធម្មតាកើតឡើងប្រហែលរៀងរាល់ 4,000 ម៉ោងម្តង។ ក្រុមដដែលដែលមើលថែម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់របស់អ្នកក៏នឹងមើលថែម៉ាស៊ីនភ្លើងរបស់អ្នកផងដែរ។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងភ្ជាប់មកជាមួយឧបករណ៍បញ្ជាសាមញ្ញស្រដៀងនឹង iPhone របស់អ្នក ហើយផ្តល់នូវលទ្ធភាពទាំងអស់នៃការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយតាមរយៈកម្មវិធី។ Atlas Copco ក៏មាននៅលើមូលដ្ឋានជាវផងដែរ ហើយអាចតាមដានសំឡេងរោទិ៍ទាំងអស់ និងបញ្ហាណាមួយ 24 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ 7 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ សូមគិតអំពីរបៀបដែលអ្នកផ្តល់សេវាសំឡេងរោទិ៍ផ្ទះរបស់អ្នកដំណើរការ ហើយ SMARTLINK ដំណើរការដូចគ្នាបេះបិទ - ក្នុងតម្លៃតិចជាងពីរបីដុល្លារក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការបណ្តុះបណ្តាលគឺជាចំណុចបូកដ៏ធំមួយទៀត។ អេក្រង់ធំ និងការរចនាដែលងាយស្រួលប្រើមានន័យថាអ្នកអាចក្លាយជាអ្នកជំនាញក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។
អាស្គីនី៖ ម៉ាស៊ីនភ្លើងអាសូតតូចមួយមានតម្លៃប្រហែល ៨០០ ដុល្លារក្នុងមួយខែលើកម្មវិធីជួលរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ ចាប់ពីខែដំបូងមក រោងចក្រស្រាបៀរអាចសន្សំសំចៃការប្រើប្រាស់ CO2 ស្ទើរតែមួយភាគបីបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ការវិនិយោគសរុបនឹងអាស្រ័យលើថាតើអ្នកក៏ត្រូវការម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់ដែរឬទេ ឬថាតើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់ដែលមានស្រាប់របស់អ្នកមានលក្ខណៈពិសេស និងថាមពលដើម្បីផលិតអាសូតក្នុងពេលតែមួយ។
Majorano៖ មានការបង្ហោះជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតអំពីការប្រើប្រាស់អាសូត អត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងឥទ្ធិពលលើការដកអុកស៊ីសែនចេញ។ ឧទាហរណ៍ ដោយសារ CO2 មានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងអាសូត អ្នកប្រហែលជាចង់ផ្លុំពីខាងក្រោមជំនួសឱ្យផ្នែកខាងលើ។ អុកស៊ីសែនរលាយ [DO] គឺជាបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលបញ្ចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការញ៉ាំ។ ស្រាបៀរទាំងអស់មានផ្ទុកអុកស៊ីសែនរលាយ ប៉ុន្តែពេលណា និងរបៀបដែលស្រាបៀរត្រូវបានកែច្នៃក្នុងអំឡុងពេល និងអំឡុងពេល fermentation នេះអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណអុកស៊ីសែនរលាយនៅក្នុងស្រាបៀរ។ សូមគិតអំពីអាសូត ឬកាបូនឌីអុកស៊ីតជាគ្រឿងផ្សំដំណើរការ។
សូមពិភាក្សាជាមួយមនុស្សដែលមានបញ្ហាដូចគ្នានឹងអ្នក ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីប្រភេទស្រាបៀរដែលអ្នកផលិតស្រាបៀរផលិត។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអាសូតសាកសមនឹងអ្នក មានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនដែលត្រូវជ្រើសរើស។ ដើម្បីស្វែងរកមួយណាដែលសាកសមនឹងអ្នក ត្រូវប្រាកដថាអ្នកយល់ច្បាស់ពីតម្លៃសរុបនៃភាពជាម្ចាស់របស់អ្នក [total cost of ownership] ហើយប្រៀបធៀបថ្លៃថាមពល និងថ្លៃថែទាំរវាងឧបករណ៍ផ្សេងៗ។ ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញថា ឧបករណ៍ដែលអ្នកបានទិញក្នុងតម្លៃទាបបំផុតមិនដំណើរការសម្រាប់អ្នកពេញមួយអាយុកាលរបស់វាទេ។