វិបត្តិទំនិញបន្តប្រឈមមុខនឹងរោងចក្រផលិតស្រា - ស្រាបៀរកំប៉ុង ស្រា ale/malt, hops។ កាបូនឌីអុកស៊ីតគឺជាធាតុបាត់មួយទៀត។ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរប្រើប្រាស់ឧស្ម័ន CO2 ជាច្រើននៅនឹងកន្លែង ចាប់ពីការដឹកជញ្ជូនស្រាបៀរ និងធុងសម្អាតមុន រហូតដល់ផលិតផលកាបូន និងដបស្រាបៀរព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ភ្លក់។ ការបំភាយឧស្ម័នកាបូនិកបានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេលជិតបីឆ្នាំមកហើយ (សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន) ការផ្គត់ផ្គង់មានកម្រិត ហើយការប្រើប្រាស់មានតម្លៃថ្លៃជាង អាស្រ័យលើរដូវកាល និងតំបន់។
ដោយសារតែនេះ អាសូតកំពុងទទួលបានការទទួលយក និងលេចធ្លោកាន់តែច្រើននៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ ដែលជាជម្រើសជំនួស CO2 ។ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំកំពុងធ្វើការលើរឿងធំមួយអំពីកង្វះ CO2 និងជម្រើសផ្សេងៗ។ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុន ខ្ញុំបានសម្ភាសជាមួយលោក Chuck Skepek នាយកកម្មវិធីបច្ចេកទេសផលិតស្រាបៀរសម្រាប់សមាគមអ្នកផលិតស្រាបៀរ ដែលមានសុទិដ្ឋិនិយមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នអំពីការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាសូតនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរផ្សេងៗ។
Skypack និយាយថា "ខ្ញុំគិតថាមានកន្លែងណាដែលអាសូតអាចប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព [នៅក្នុងហាងស្រា] ប៉ុន្តែគាត់ក៏ព្រមានថា អាសូត "មានឥរិយាបទខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះអ្នកមិនគ្រាន់តែប្តូរវាមួយសម្រាប់មួយទេ"។ ហើយរំពឹងថានឹងមានការសម្តែងដូចគ្នា”។
ក្រុមហ៊ុន Dorchester Brewing Co. ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងបូស្តុន អាចផ្ទេរមុខងារជាច្រើននៃការផលិត ការវេចខ្ចប់ និងការផ្គត់ផ្គង់ដល់អាសូត។ ក្រុមហ៊ុនប្រើអាសូតជាជម្រើសមួយ ដោយសារការផ្គត់ផ្គង់ឧស្ម័នកាបូនិកក្នុងស្រុកមានកម្រិត និងមានតម្លៃថ្លៃ។
Max McKenna អ្នកគ្រប់គ្រងទីផ្សារជាន់ខ្ពស់នៅ Dorchester Brewing មានប្រសាសន៍ថា "ផ្នែកសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលយើងប្រើអាសូតគឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំប៉ុង និងគម្របសម្រាប់ផ្លុំ និងគម្របឧស្ម័ន" ។ "ទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតសម្រាប់យើង ដោយសារដំណើរការទាំងនេះត្រូវការឧស្ម័នកាបូនិកច្រើន។ យើងមានជួរនៃស្រាបៀរ nitro នៅលើម៉ាស៊ីនមួយរយៈឥឡូវនេះ ដូច្នេះខណៈពេលដែលវាដាច់ដោយឡែកពីការផ្លាស់ប្តូរដែលនៅសល់ ថ្មីៗនេះ វាក៏បានផ្លាស់ប្តូរពីជួរនៃស្រាបៀរ nitro fruity lager [Summertime] ឆ្ពោះទៅរក Nitro ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ភាពជាដៃគូរសម្រាប់រដូវរងារ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្រែមជូរក្នុងស្រុក។ mocha-almond stout ហៅថា "Nutless" យើងប្រើម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតពិសេសដែលបង្កើតអាសូតទាំងអស់សម្រាប់ tavern - សម្រាប់បន្ទាត់ nitro ពិសេស និងលាយស្រាបៀររបស់យើង។
ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតគឺជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយក្នុងការផលិតអាសូតនៅលើគេហទំព័រ។ រោងចក្រស្តារអាសូតជាមួយម៉ាស៊ីនភ្លើងអនុញ្ញាតឱ្យរោងចក្រផលិតឧស្ម័នអសកម្មក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការដោយខ្លួនឯងដោយមិនចាំបាច់ប្រើកាបូនឌីអុកស៊ីតថ្លៃ។ ជាការពិតណាស់ សមីការថាមពលគឺមិនសាមញ្ញនោះទេ ហើយគ្រប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរទាំងអស់ត្រូវរកឱ្យឃើញថាតើតម្លៃនៃម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតគឺសមហេតុផលដែរឬទេ (ចាប់តាំងពីមិនមានការខ្វះខាតនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេស)។
ដើម្បីយល់ពីសក្ដានុពលនៃម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ យើងបានសួរទៅកាន់ Brett Maiorano និង Peter Asquini អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មឧស្ម័នឧស្សាហកម្ម Atlas Copco សំណួរមួយចំនួន។ នេះគឺជាការរកឃើញមួយចំនួនរបស់ពួកគេ។
Maiorano៖ ប្រើអាសូតដើម្បីរក្សាអុកស៊ីហ្សែនចេញពីធុង នៅពេលសម្អាតវារវាងការប្រើប្រាស់។ វាការពារ wort ស្រាបៀរ និង mash ដែលនៅសេសសល់ពីការកត់សុី និងការបំពុល បាច់បន្ទាប់នៃស្រាបៀរ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា អាសូតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្ទេរស្រាបៀរពីមួយកំប៉ុងទៅមួយទៀត។ ជាចុងក្រោយ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃដំណើរការផលិត នីត្រូសែនគឺជាឧស្ម័នដ៏ល្អសម្រាប់សម្អាត និចលភាព និងសម្ពាធលើ kegs ដប និងកំប៉ុងមុនពេលបំពេញ។
Asquini: ការប្រើប្រាស់អាសូតមិនមានបំណងជំនួសទាំងស្រុង CO2 នោះទេ ប៉ុន្តែយើងជឿថាអ្នកផលិតស្រាបៀរអាចកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេបានប្រហែល 70% ។ កត្តាជំរុញសំខាន់គឺនិរន្តរភាព។ វាងាយស្រួលណាស់សម្រាប់អ្នកផលិតស្រាណាមួយដើម្បីបង្កើតអាសូតផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកនឹងលែងប្រើឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទៀតហើយ ដែលល្អសម្រាប់បរិស្ថាន។ វានឹងសងប្រាក់ចាប់ពីខែដំបូង ដែលនឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ ប្រសិនបើវាមិនលេចចេញមុនពេលអ្នកទិញ កុំទិញវា។ នេះគឺជាច្បាប់សាមញ្ញរបស់យើង។ លើសពីនេះ តម្រូវការ CO2 បានកើនឡើងខ្ពស់ក្នុងការផលិតផលិតផលដូចជាទឹកកកស្ងួត ដែលប្រើប្រាស់បរិមាណ CO2 ច្រើន ហើយត្រូវការសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនវ៉ាក់សាំង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានការព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតផ្គត់ផ្គង់ និងការសង្ស័យសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបំពេញតម្រូវការពីក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរខណៈពេលដែលរក្សាតម្លៃស្ថិរភាព។ នៅទីនេះយើងសង្ខេបអត្ថប្រយោជន៍នៃ PRICE…
Asquini: យើងនិយាយលេងថា រោងចក្រផលិតស្រាបៀរភាគច្រើនមានម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់រួចហើយ ដូច្នេះការងារគឺរួចរាល់ 50%។ អ្វីដែលពួកគេត្រូវធ្វើគឺបន្ថែមម៉ាស៊ីនភ្លើងតូចមួយ។ សំខាន់ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតបំបែកម៉ូលេគុលអាសូតចេញពីម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ បង្កើតការផ្គត់ផ្គង់អាសូតសុទ្ធ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការបង្កើតផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក គឺអ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃភាពស្អាតស្អំដែលត្រូវការសម្រាប់កម្មវិធីរបស់អ្នក។ កម្មវិធីជាច្រើនទាមទារភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់បំផុតនៃ 99.999 ប៉ុន្តែសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើនអ្នកអាចប្រើអាសូតដែលមានភាពបរិសុទ្ធទាប ដែលបណ្តាលឱ្យមានការសន្សំកាន់តែច្រើននៅក្នុងបន្ទាត់ខាងក្រោមរបស់អ្នក។ ភាពបរិសុទ្ធទាបមិនមានន័យថាគុណភាពអន់នោះទេ។ ដឹងពីភាពខុសគ្នា...
យើងផ្តល់ជូននូវកញ្ចប់ស្តង់ដារចំនួនប្រាំមួយគ្របដណ្តប់ 80% នៃក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរទាំងអស់ចាប់ពីពីរបីពាន់ធុងក្នុងមួយឆ្នាំរហូតដល់រាប់រយពាន់ធុងក្នុងមួយឆ្នាំ។ រោងចក្រផលិតស្រាអាចបង្កើនសមត្ថភាពនៃម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតរបស់ខ្លួន ដើម្បីឱ្យមានការលូតលាស់ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះទៀតការរចនាម៉ូឌុលអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម៉ាស៊ីនភ្លើងទីពីរនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃការពង្រីកដ៏សំខាន់នៃរោងចក្រស្រាបៀរ។
Asquini៖ ចំលើយដ៏សាមញ្ញគឺកន្លែងដែលមានកន្លែងទំនេរ។ ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតតូចជាងមួយចំនួនថែមទាំងជាប់នឹងជញ្ជាំង ដូច្នេះពួកគេមិនប្រើកន្លែងជាន់ទាល់តែសោះ។ ថង់ទាំងនេះគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពជុំវិញបានយ៉ាងល្អ ហើយមានភាពធន់នឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ យើងមានឯកតាខាងក្រៅ ហើយពួកវាដំណើរការល្អ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងទាបខ្លាំង យើងសូមណែនាំឱ្យដំឡើងវានៅក្នុងផ្ទះ ឬសាងសង់បន្ទប់ខាងក្រៅតូចមួយ ប៉ុន្តែមិនមែននៅខាងក្រៅដែលមានសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញខ្ពស់នោះទេ។ ពួកវាស្ងាត់ណាស់ហើយអាចត្រូវបានដំឡើងនៅកណ្តាលកន្លែងធ្វើការ។
Majorano: ម៉ាស៊ីនភ្លើងពិតជាដំណើរការលើគោលការណ៍ "កំណត់វាហើយបំភ្លេចវា" ។ សម្ភារៈប្រើប្រាស់មួយចំនួន ដូចជាតម្រង ចាំបាច់ត្រូវជំនួសដោយមូលដ្ឋានមិនញឹកញាប់ ប៉ុន្តែការថែទាំជាក់ស្តែងជាធម្មតាកើតឡើងប្រហែលរៀងរាល់ 4,000 ម៉ោងម្តង។ ក្រុមដូចគ្នាដែលថែរក្សាម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់របស់អ្នកក៏នឹងថែរក្សាម៉ាស៊ីនភ្លើងរបស់អ្នកផងដែរ។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងនេះភ្ជាប់មកជាមួយឧបករណ៍បញ្ជាដ៏សាមញ្ញស្រដៀងទៅនឹង iPhone របស់អ្នក ហើយផ្តល់នូវលទ្ធភាពទាំងអស់នៃការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយតាមរយៈកម្មវិធី។ Atlas Copco ក៏អាចរកបាននៅលើមូលដ្ឋាននៃការជាវ ហើយអាចតាមដានរាល់ការជូនដំណឹង និងបញ្ហាណាមួយ 24 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ 7 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ គិតអំពីរបៀបដែលអ្នកផ្តល់ការជូនដំណឹងផ្ទះរបស់អ្នកដំណើរការ ហើយ SMARTLINK ដំណើរការដូចគ្នា — ក្នុងតម្លៃតិចជាងពីរបីដុល្លារក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការបណ្តុះបណ្តាលគឺជាការបូកធំមួយទៀត។ អេក្រង់ធំ និងការរចនាវិចារណញាណមានន័យថាអ្នកអាចក្លាយជាអ្នកជំនាញក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។
Asquini: ម៉ាស៊ីនបង្កើតអាសូតតូចមួយមានតម្លៃប្រហែល 800 ដុល្លារក្នុងមួយខែនៅលើកម្មវិធីជួលរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ ចាប់ពីខែដំបូង រោងចក្រផលិតស្រាបៀរអាចសន្សំសំចៃបានយ៉ាងងាយស្រួលស្ទើរតែមួយភាគបីនៃការប្រើប្រាស់ CO2 របស់វា។ ការវិនិយោគសរុបនឹងអាស្រ័យលើថាតើអ្នកត្រូវការម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់ឬថាតើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្យល់ដែលមានស្រាប់របស់អ្នកមានលក្ខណៈពិសេស និងថាមពលដើម្បីផលិតអាសូតក្នុងពេលតែមួយឬអត់។
Majorano: មានការបង្ហោះជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតអំពីការប្រើប្រាស់អាសូត អត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងឥទ្ធិពលលើការដកអុកស៊ីសែនចេញ។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារ CO2 មានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងអាសូត អ្នកប្រហែលជាចង់ផ្លុំពីបាតជំនួសឲ្យផ្នែកខាងលើ។ អុកស៊ីហ្សែនរលាយ [DO] គឺជាបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវក្នុងកំឡុងដំណើរការផលិត។ ស្រាបៀរទាំងអស់មានផ្ទុកអុកស៊ីហ្សែនរលាយ ប៉ុន្តែនៅពេលណា និងរបៀបដែលស្រាបៀរត្រូវបានដំណើរការក្នុងអំឡុងពេល និងអំឡុងពេល fermentation នេះអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណអុកស៊ីសែនដែលរលាយក្នុងស្រាបៀរ។ គិតពីអាសូត ឬកាបូនឌីអុកស៊ីតជាធាតុផ្សំដំណើរការ។
និយាយទៅកាន់មនុស្សដែលមានបញ្ហាដូចគ្នាជាមួយអ្នក ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីប្រភេទស្រាបៀរដែលអ្នកផលិតស្រាបៀរ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអាសូតត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក វាមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនដែលត្រូវជ្រើសរើស។ ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក សូមប្រាកដថាអ្នកយល់ច្បាស់អំពីការចំណាយសរុបនៃភាពជាម្ចាស់របស់អ្នក [តម្លៃកម្មសិទ្ធិសរុប] ហើយប្រៀបធៀបតម្លៃថាមពល និងការថែទាំរវាងឧបករណ៍។ ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញថា របស់ដែលអ្នកបានទិញក្នុងតម្លៃទាបបំផុត មិនដំណើរការសម្រាប់អ្នកពេញមួយជីវិតរបស់វា។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២២